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24
avr

Poulet au barbecue

 

Profitez des belles journée pour cuisiner sur le BBQ.

Poulet au barbecue

Ingrédients:

1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
3 c. à soupe (45 ml) de ketchup
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
1/4 c. à thé (1 ml) de sauce Tabasco
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 gousse d’ail écrasée et hachée
1/2 poulet, coupé en deux et nettoyé
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
sel et poivre au goût

Préparation:

Préchauffer le barbecue à feu moyen.

Dans un bol, bien mélanger la sauce soya, le ketchup, le sirop d’érable et la sauce Tabasco.
Ajouter le jus de citron et l’ail. Saler et poivrer.
Bien mélanger et mettre de côté.

Placer le poulet dans un plat à rôtir ou une grande assiette.
Badigeonner généreusement d’huile. Saler et poivrer.

Poser le poulet sur la grille du barbecue; couvrir et cuire 3 minutes.

Badigeonner fréquemment le poulet de marinade et le retourner.
Faire cuire, sans couvrir, pendant 2 minutes.
Badigeonner de nouveau; couvrir partiellement et continuer la cuisson 3 minutes.

Placer les morceaux de poulet sur la grille supérieure; couvrir et faire cuire 7 minutes.

Ouvrir le barbecue et continuer la cuisson de 20 à 25 minutes ou selon la grosseur des morceaux.
Badigeonner fréquemment.

Je n’ai pas d’information nutritionnelle pour cette recette!

Donne 2 portions

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04
avr

Poulet aigre-doux

 

J’ai fais l’essai de cette recette et je suis ravie de la partager avec vous. Je vais la refaire car elle a eu du succès!

Poulet aigre-doux

Ingrédients:

1 lb (454 g) de poulet désossé coupé en bouchées
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive ou végétale

1/2 tasse (125 ml) de carottes en bâtonnets
1/2 tasse (125 ml) de poivrons verts en lanières
1/2 tasse (125 ml) de morceaux d’ananas bien égouttés
1 c. à table de gingembre frais en petits dés

1/2 tasse (125 ml) de Splenda granulé
1/4 de tasse (60 ml) de ketchup
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya allégée en sel
1/3 de tasse (80 ml) de vinaigre de cidre

2 c. à table (30 ml) de fécule de maïs
1/3 de tasse (80 ml) d’eau

Préparation:

Dans un bol, mélanger le poulet, la fécule, le sel. Mettre de côté.

Dans une petite casserole, combiner le Splenda, le ketchup, la sauce soya et le vinaigre. Faire mijoter environ 5 minutes.
Verser ensuite le mélange de fécule de maïs et d’eau.
* si nécessaire, ajouter un peu d’eau si vous trouvez la texture trop épaisse
Faire cuire en remuant jusqu’à ce que ce soit épaissit et d’une consistance claire. Retirer du feu et mettre de côté.

Dans un faitout, mettre l’huile et faire revenir le poulet jusqu’à ce que ce soit cuit mais encore un peu rosé.
Ajouter les carottes et le poivron.
Ne pas trop cuire, il faut que les légumes restent croquants.

Ajouter le gingembre et l’ananas. Bien remuer.
Ajoutez-y la sauce pour bien enrober tous les ingrédients.

Donne 4 portions:

1 portion: calories 200; glucides 14 g; protéines 24 g; gras 5 g (1 g saturés); fibres 1 g; sodium 370 mg

Valeurs pour le diabète: 4 choix de viande très maigres, 1 choix de glucides
Points WW: 4

Tiré du livre: 375 recettes sensationnelles Splenda

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31
mar

Poulet au café

 

Ce plat, à la saveur piquante, s’accompagne très bien de riz et d’un légume vert.

Poulet au café

Ingrédients:

1/4 de tasse (50 ml) de café fort
1/4 de tasse (50 ml) de ketchup
2 c. à table (30 ml) de cassonade
2 c. à table (30 ml) de sauce Worcestershire
1 c. à table (15 ml) de vinaigre
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
4 cuisses de poulet

Préparation:

Dans une petite casserole (ou une tasse allant au micro-ondes), mélanger le café, le ketchup, la cassonade, la sauce worcestershire, le vinaigre et le jus de citron. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes (ou cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le liquide bouille, puis poursuivre la cuisson à puissance moyenne (50%) pendant 2 minutes, en brassant une fois).

Disposer les morceaux de poulet en une seule couche dans un plat peu profond allant au four. Verser la sauce par-dessus.

Couvrir et faire mariner au réfrigérateur pendant 1 à 8 heures.

Cuire au four préchauffé à 375*F (190*C) pendant 45 à 50 minutes, en arrosant souvent avec la sauce, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et que le jus qui s’en écoule soit clair.

Donne: 4 portions

*Désolé, je n’ai aucune information nutritionnelle pour cette recette

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27
mar

Roulé à la viande hachée

 
Vous pouvez faire cette recette la veille. Elle n’en sera que meilleure le lendemain.

Roulé à la viande hachée

Bien mélanger ensemble les ingrédients suivants et étendre en rectangle sur un papier aluminium:

1 livre (454gr) de viande haché (boeuf, porc, dinde ou veau)
2 c. à table de ketchup ou sauce chili
1 oeuf battu
6 c. a table de chapelure ou biscuits soda écrasés
1 petit oignon haché
sel et poivre au goût

Vous aurez aussi besoin de:
* Purée de pommes de terre (environ 3 pommes de terre)
** 1 boite de pois verts écrasés

Étendre sur le mélange de viande, les pommes de terres en purée.
Et étendre sur la purée de pommes de terre les pois écrasés.

Rouler le tout comme pour un gâteau roulé et réfrigérer durant 4 heures. (moi je le fais le matin pour le souper je trouve que les goûts se mélangent et c’est meilleur).

Couper ensuite le roulé et faire cuire les rondelles dans une poêle avec beurre et huile.

P.S.
* Un reste de purée que vous avez au frigo fait l’affaire
** vous pouvez remplacer les pois verts par un légume à votre choix.

 
* Je n’ai aucune information nutritionnelle pour cette recette.
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27
mar

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Ingrédients:

2 tranches de bacon, hachées
2 tasses d’oignons hachés gros (500 ml)
2 livres de boeuf en cubes, maigre (1 kg)
2 c. à table de farine tout usage (30 mL)
1 c. à thé de sel (5 ml)
1/2 c. à thé d’herbes séchées (thym ou marjolaine, ou herbes mélangées) (2 ml)
1/4 de c. à thé de poivre frais moulu (1 ml)
1/4 de c. à thé de poudre d’ail (1 ml)
1 1/2 tasse de vin rouge, sec (375 mL)
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf (375 mL)
1 c. à table de pâte de tomates (15 ml)
1/2 lb. de champignons frais, coupés en morceaux (250 g)

Préparation:

Faire cuire le bacon dans une poêle à frire épaisse, jusqu’à ce qu’il soit croustillant:
Déposer sur une serviette en papier pour imbiber le gras; mettre de côté.
Dans le gras de bacon, faire cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
Transférer les oignons dans un autre plat.
Enlever le gras des morceaux de boeuf
Faire brunir le boeuf dans la poêle à frire.
Ajouter la farine, le sel, les herbes, le poivre frais moulu et la poudre d’ail; brasser pendant 1 minute.
Ajouter le bacon, le vin, le bouillon de boeuf et la pâte de tomates.
Couvrir et laisser mijoter, pendant 2 heures.
Ajouter les champignons et les oignons; vérifier l’assaisonnement; laisser mijoter 20 minutes de plus.

6 portions
250 mL (1 t.) par portion
4 sélections de protéines
1 sélection de fruits et légumes

8 g hydrates de carbone
29 g protéines
12 g matières grasses
1070 kilojoules
(256 calories)

(Tiré du livre Bien manger = Bonne santé)
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27
mar

Porc à l’ananas

 

Servir avec du riz brun et des légumes!

Porc à l’ananas

Ingrédients:

1 1/2 livres (750 g) de porc en cubes
1 oignon moyen haché

1 c. à thé (5 ml) de sel
Poivre au goût
2 c. à table (25 ml) de vinaigre
2 c. à table (25 ml) de sauce soya
1/2 tasse (125 ml) d’eau
1/2 tasse (125 ml) de jus d’ananas non sucré

6 tranches d’ananas non sucré
1 poivron vert coupé en rondelles
1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs
2 c. à table (25 ml) d’eau froide

Préparation:

Faire revenir le porc et l’oignon à feu doux environ 10 minutes.

Ajouter les assaisonnements, l’eau et le jus.

Couvrir et laisser mijoter durant 30 minutes.

Ajouter l’ananas, le poivron et la fécule de maïs délayée dans l’eau.

Cuire en brassant jusqu’à épaississement (10 minutes)

Donne 4 portions
1 portion: 1 légume, 1 fruit, 3 viande et 21 grammes de glucides.

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27
mar

Ragoût de boulettes

 

Quoi de mieux qu’un ragoût de boulettes un jour d’hiver. C’est un repas réconfortant que vous pouvez servir avec une purée de pommes de terre et des légumes à votre choix.
J’ai trouvé cette recette et j’y ai ajouté des épices que j’aime. Bon appétit!

Ragoût de boulettes

Ingrédients:

1/2 livre de chacune des viandes suivantes : porc, veau, bœuf haché (1 1/2 livres en tout)
1/2 tasse de chapelure
1/2 tasse d’oignon haché fin
1 oeuf
3/4 c. à thé de sel
3/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de carvi (facultatif)
1/4 c. à thé de marjolaine
1/4 c. à thé de basilic
1/4 de c. à thé d’épices mélangées

Préparation:

Mélanger le tout. Façonner les boulettes d’un diamètre d’environ 1 1/2 pouces. Faire rissoler les boulettes au four à 350°F, sur une tôle recouverte d’un papier parchemin, pendant 20 minutes.
Après ces 20 minutes, retourner les boulettes et continuer la cuisson pendant encore 25 minutes. Égoutter et réserver.
Bon appétit!

Sauce :
1 boite de consommé de bœuf
1 boite de crème de champignons
1 boite d’eau
1/2 c. à thé de basilic
1/8 c. à thé de thym
1 feuille de laurier
1/2 à 1 c. à thé d’épices mélangées ou 1/2 c. à thé de cannelle
3/4 de tasse de bouillon de légumes, de poulet ou de boeuf (on peut également utiliser de l’eau)
1/4 de tasse de farine tout-usage (grillée si désirée)

Mélanger les 6 premiers ingrédients de la sauce et porter à ébullition.
Placer les boulettes dans le chaudron, laisser mijoter pendant environ 30 minutes.

Ajouter 1/4 de tasse de farine à 3/4 de tasse de bouillon refroidi.
Verser le mélange dans le ragoût et laisser mijoter pour épaissir en brassant fréquemment.

*Je n’ai aucune information nutritionnelle pour cette recette.

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19
mar

Mini-boulettes de viande

Une recette de boulettes que vous pouvez faire à l’avance et mettre à congeler.
C’est ma recette préférée!
Vous pouvez les ajouter à la sauce ou recette que vous désirez.

Mini-boulettes de viande

Ingrédients:

2 livres (1 kg) de boeuf haché maigre
1 tasse (250 ml) de chapelure fine
3/4 de tasse (175 ml) de lait évaporé 2% (style Carnation) non dilué
1/2 tasse (125 ml) d’oignon haché fin
2 oeufs battus
2 c. à thé (10 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de poivre

Préparation:

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients.
Façonner en boulettes d’environ 1 1/4 pouces (3 cm).
Déposer en une seule rangée sur une tôle.
Cuire au four à 500*F (260*C. durant 12 à 15 minutes.
Retirer du four, égoutter et laisser refroidir.

Donne 65 boulettes.

Pour 1 boulette:
39 calories
Gras total: 1.3g (Saturé 0.5g)
Cholestérol: 19 mg
Sodium: 96 mg
Glucides 1.6 g
Protéines 4.8 g

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13
mar

Pain de viande aux légumes

 

Pain de viande aux légumes

Ingrédients:

2 carottes moyennes
1 branche de céleri
1 petit oignon
1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf ou de l’eau
1/4 de tasse (50 ml) de chapelure
1 c. à table (15 ml) de persil séché
1 oeuf battu
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre moulu
1 lb (500 g) de boeuf ou porc haché maigre

Préparation:

Passer au robot culinaire, ou hacher à la main, les carottes, le céleri et l’oignon jusqu’à ce que ce soit fin.

Mettre les légumes dans une poêle à frire avec 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf. Cuire sur un feu moyen, en brassant, pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.

Dans un bol, mélanger le reste du bouillon, la chapelure, le persil, l’oeuf, le sel et le poivre; ajouter les légumes cuits et le boeuf haché. Bien mêler.

Façonner dans un moule. Cuire au four à 350*F (180*C) pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Sortir du four et démouler immédiatement pour ne pas que le gras ne pénètre dans la viande.

Donne: 6 portions
1 tranche de 1 1/2 po. (4 cm) de large par portion
Équivaut à 2 sélections de protéines et 1/2 de légumes
Glucides 6 g
Protéines 16 g
Gras 7 g
Calories 147

Tiré du livre: Bien manger=Bonne santé

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10
mar

Boeuf africain

 

Quoi de mieux qu’un bon plat mijoté les soirs d’hiver!

Boeuf africain
 
Ingrédients:
 
2 lbs (900 g) de boeuf en cubes
1 c. à table (15 ml) d’huile

2 gros oignons, tranchés en rondelles
1 1/2 tasse (375 ml) de céleri, en dés
1 poivron vert en dés
4 carottes en morceaux
1 boîte de soupe aux tomates réduite en sel (284 ml)
1 boîte de champignons entiers (284 ml)
1 boîte 19 oz (540 ml) de tomates
1 c.à thé (5 ml) de sel
1/4 c.à thé (1 ml) de poivre
1 c.à thé (5 ml) de gingembre
1 c.à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
2 c. à table (30 ml) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre
Ail au goût

Préparation:

Brunir la viande dans une casserole.
Ajouter tous les autres ingrédients. Déposer le tout dans une mijoteuse à LOW toute une journée.
On peut également cuire au four à 350°F (180°C) pendant 2 1/2 heures.
Servir avec du riz, ou pomme de terre en purée.

*Je n’ai aucune information nutritionnelle pour cette recette.

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