2 tranches de bacon, hachées
2 tasses d’oignons hachés gros (500 ml)
2 livres de boeuf en cubes, maigre (1 kg)
2 c. à table de farine tout usage (30 mL)
1 c. à thé de sel (5 ml)
1/2 c. à thé d’herbes séchées (thym ou marjolaine, ou herbes mélangées) (2 ml)
1/4 de c. à thé de poivre frais moulu (1 ml)
1/4 de c. à thé de poudre d’ail (1 ml)
1 1/2 tasse de vin rouge, sec (375 mL)
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf (375 mL)
1 c. à table de pâte de tomates (15 ml)
1/2 lb. de champignons frais, coupés en morceaux (250 g)

Préparation:

Faire cuire le bacon dans une poêle à frire épaisse, jusqu’à ce qu’il soit croustillant:
Déposer sur une serviette en papier pour imbiber le gras; mettre de côté.
Dans le gras de bacon, faire cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
Transférer les oignons dans un autre plat.
Enlever le gras des morceaux de boeuf
Faire brunir le boeuf dans la poêle à frire.
Ajouter la farine, le sel, les herbes, le poivre frais moulu et la poudre d’ail; brasser pendant 1 minute.
Ajouter le bacon, le vin, le bouillon de boeuf et la pâte de tomates.
Couvrir et laisser mijoter, pendant 2 heures.
Ajouter les champignons et les oignons; vérifier l’assaisonnement; laisser mijoter 20 minutes de plus.

6 portions
250 mL (1 t.) par portion
4 sélections de protéines
1 sélection de fruits et légumes

8 g hydrates de carbone
29 g protéines
12 g matières grasses
1070 kilojoules
(256 calories)