Biscuits au blé

Ingrédients:

1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (3 ml) de bicarbonate de soude
1/4 de tasse (65 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/4 de tasse (65 ml) de son
1/2 tasse de (125 ml) de cassonade splenda
1/4 tasse de (65 ml) de margarine à teneur réduite en sel
4 à 5 c. à soupe (60 à 75 ml) de lait à faible teneur en gras, ou au besoin

Préparation:

Tamiser la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude au-dessus d’un bol.
Ajouter les flocons d’avoine, le son et le sucre. Mélanger bien.

Ajouter la margarine aux ingrédients secs et mélanger avec les doigts jusqu’à ce que la préparation ait la consistance de la chapelure.
Ajouter 4 c. à soupe de lait et mélanger bien pour former une pâte molle. Si elle est un peu sèche, ajouter 1 c. à soupe de lait.

Déposer la pâte sur une pellicule de plastique et donnez-lui la forme d’un cylindre d’environ 25 cm de longueur. Fermer
le plastique et roulez délicatement le cylindre pour le lisser. Fermer les deux extrémités du plastique et réfrigérer la
pâte environ 30 minutes. (Elle se conservera 4 jours au réfrigérateur).

Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Retirer le plastique et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper la pâte en tranches de 1 cm.
Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin et déposer les tranches de pâte.
Faire cuire 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Déposer les biscuits sur une grille et les laisser refroidir entièrement.
Ils se conserveront 5 jours dans un récipient étanche.
Un biscuit: 51 calories, 2 g de lipides (0,3 g sat.), 8 g de glucides, 1 g de protéines, 1 g de fibres, 0,1 mg de cholestérol,
62 mg de sodium

Tiré de: Halte! Diabète, Guides Sélection, Hiver 2011

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