Tag-Archive for » persil «

Pommes de terre épicées au four

 

Ce qui fait la différence entre toutes les recettes de pommes de terre au four ce sont les épices.

Pommes de terre épicées au four

Ingrédients:

6 pommes de terre moyennes bien lavées, non pelées
1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive

2 c. à thé (10 ml) de persil en flocons
1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de poudre Chili
1 c. à thé (5 ml) de paprika
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
1/4 de c. à thé (1 ml) de poudre d’ail
1/8 de c. à thé (0,5 ml) de poivre de cayenne
1/8 de c. à thé (0,5 ml) de romarin moulu

Préparation:

Couper les pommes de terre en quartiers sur le sens de la longueur.
Couper chaque quartier en 3 sur la largeur.
Dans un grand bol, mêler les pommes de terre et l’huile.

Dans un petit bol combiner le reste des ingrédients.
Verser sur les pommes de terre et bien remuer pour enrober.

Étaler les pommes de terre sur une tôle recouverte de papier parchemin.
Cuire à découvert au four à 425*F.(220*C.) environ 45 minutes, en remuant au moins 2 fois en cours de cuisson.
Sortir du four quand c’est bien doré et tendre.

Donne 6 portions

1 portion: 134 calories; 2,6 g de matières grasses (0,4 g de saturés et 0 mg de cholestérol) 694 mg de sodium; 3 g de protéines; 25 g de glucides; 3 g de fibres alimentaires
Équivalences: 1 1/2 féculents; 1/2 matières grasses

Recette tiré du livre: La cuisine diabétique de Jean Paré

Pain de viande aux légumes

 

Pain de viande aux légumes

Ingrédients:

2 carottes moyennes
1 branche de céleri
1 petit oignon
1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf ou de l’eau
1/4 de tasse (50 ml) de chapelure
1 c. à table (15 ml) de persil séché
1 oeuf battu
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre moulu
1 lb (500 g) de boeuf ou porc haché maigre

Préparation:

Passer au robot culinaire, ou hacher à la main, les carottes, le céleri et l’oignon jusqu’à ce que ce soit fin.

Mettre les légumes dans une poêle à frire avec 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf. Cuire sur un feu moyen, en brassant, pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.

Dans un bol, mélanger le reste du bouillon, la chapelure, le persil, l’oeuf, le sel et le poivre; ajouter les légumes cuits et le boeuf haché. Bien mêler.

Façonner dans un moule. Cuire au four à 350*F (180*C) pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Sortir du four et démouler immédiatement pour ne pas que le gras ne pénètre dans la viande.

Donne: 6 portions
1 tranche de 1 1/2 po. (4 cm) de large par portion
Équivaut à 2 sélections de protéines et 1/2 de légumes
Glucides 6 g
Protéines 16 g
Gras 7 g
Calories 147

Tiré du livre: Bien manger=Bonne santé