Ces muffins seront idéals pour déjeuner. Le soir, mêler ensemble les ingrédients secs et préparer vos moules.
Le lendemain matin, préparer le reste de la recette et hop au four!

 
Muffins au son

Ingrédients:

1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de son
1/3 de tasse (75 ml) de cassonade tassée légèrement
2 1/2 c. à thé ( 12 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1 tasse (250 ml) de lait 2%
1/4 de tasse (50 ml) d’huile végétale
1 oeuf

Préparation:

Mettre le four à 400*F (200*C)

Graisser légèrement des moules à muffins ou mettre des caissettes de papier dans les moules.

Dans un bol, mélanger la farine, le son, la cassonade, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

Mélanger le lait avec l’huile et l’oeuf; battre légèrement.

Incorporer le mélange de lait au mélange de farine – mêler rapidement mais délicatement, sans trop brasser.

Remplir chaque moule aux 2/3.

Mettre au four pendant 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien doré.

Donne 12 muffins

1 muffin par portion
1 féculent
1 matière grasse
14 g de glucides
3 g de protéines
6 g de matières grasses
122 calories

* Deux variantes:

1- Vous pouvez ajouter 1/4 de tasse (50 ml) de noix hachées dans le mélange de farine.

2- Vous pouvez aussi ajouter 2 c. à table (25 ml) de raisins secs et 2 c. à table (25 ml) de noix hachées au mélange de farine.

N.B. les quantités de matières grasses et/ou de glucides augmenteront légèrement, mais pas suffisamment pour faire varier les sélections.

*Cette recette est tiré du livre: Bien manger = Bonne santé