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Lentilles aigres-douces

Posted by Rejeanne on 9 mars 2016 in Allergie, Non classé |

La recette est tirée du livre Saveurs de légumineuses.

Lentilles aigres-douces

Ingrédients:

3/4 de tasse de lentilles brunes ou vertes

1 tasse de jus de pomme non sucré

1/2 c. à thé de gingembre moulu

1/8 de c. à thé de cardamome

3/4 de tasse d’eau

1 c. à soupe d’huile

1 oignon haché

2 gousses d’ail émincées

1 carotte, pelée et coupée en cubes

1/2 poivron vert en dés

1 petite courgette coupée en dés

1 petite tomate hachée

2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium

2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de riz

1 c. à thé de cassonade * facultatif

Préparation:

Mélanger ensemble dans un chaudron, les lentilles, le jus, le gingembre, la cardomome et l’eau. Amenez à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et aient absorbées le liquide.

Dans une poêle à frire, faire revenir les légumes dans l’huile et attendrir en remuant de temps à autre.

Y incorporer, la sauce soya, le vinaigre et la cassonade. Ajouter les lentilles et bien mélanger.

Bon appétit!

 

Lentilles aigres-douces

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Pain de base à la MAP

Posted by Rejeanne on 1 mars 2016 in Non classé |

Pain de base

 

Pour un pain de 2 livres

Ingrédients:

1 1/3 tasse d’eau tiède

2 c. à table lait en poudre

1 1/2 c. à thé sel

1 c. à table sucre

2 c. à table d’huile de canola

2 tasses de farine de blé entier

1 3/4 de tasse de farine blanche

1 c. à thé levure pour robot boulanger

Préparation:

Mesurer et placer les ingrédients dans le robot dans l’ordre donné.

Je met à pétrir selon ma machine et lorqu’on entend sonné j’y ajoute:

1 c. à table de graines de lin et 2 c. à table de son de blé.

Vous pouvez y ajouter ce que vous désirez.

Lorsque la machine s’arrête, je sors la pâte et la dépose dans un moule à pain légèrement huilé.

Laissez lever jusqu’à ce que ça double et ensuite faire cuire au four à 375*F durant 20 minutes ou jusqu’à ce que ce soit bien doré.

 

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Poisson pané à la clémentine

Posted by Rejeanne on 24 février 2016 in Poisson |

Poisson pané à la clémentine

Ingrédients:

450 gr. de filet de poisson

2 tasses (500 ml) de céréales Corn flakes
2 c. à table de farine
1/4 de tasse de graines de sésame
le zeste d’une clémentine (ou autre agrume au goût)
1/4 de tasse de lait ou 1 oeuf battu

Préparation:

Écraser les céréales pour que ça devienne en petits grains.
Ajouter la farine, les graines de sésame et le zeste.
Bien mélanger dans un sac.

Éponger les filets de poisson et passer dans le lait/ou oeuf.
Ensuite déposer les filets dans le sac avec le mélange de chapelure.

Déposer sur une tôle avec un papier parchemin.
Cuire au four à 375*F. durant 15 minutes.

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Assaisonnement sans sel style Dash

Posted by Rejeanne on 24 février 2016 in Non classé |

Assaisonnement sans sel style Dash

Pour ceux qui doivent limiter leur consommation de sel, vous serez comblé par le goût de cet assaisonnement.

Ingrédients:

1/4 de tasse d’oignons déshydratés

4 c. à table de flocons de légumes déshydratés et broyés

1 c. à table de poudre d’ail

1 c. à table de zeste d’orange séché

2 c. à thé de poivre noir moulu

1 c. à thé de persil séché

1/2 c. à thé de basilic séché

1/2 c. à thé de marjolaine séché

1/2 c. à thé d’origan séché

1/2 c. à thé de sarriette séché

1/2 c. à thé de thym séché

1/2 c. à thé de poivre de cayenne

1/2 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé de coriandre

1/2 c. à thé de moutarde en poudre

1/4 c. à thé de graines de céleri

1/8 c. à thé de romarin

1/2 c. à thé de zeste de citron séché

Préparation:

Bien mélanger tous les ingrédients et mettre dans un pot hermétique.

Donne environ 2/3 de tasse

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Gâteau sans oeuf, sans beurre, sans lait

Posted by Rejeanne on 24 février 2016 in Allergie, Desserts |

Gâteau sans oeuf, sans beurre, sans lait

Le gâteau à faire pour ceux et celles qui souffrent d’allergies alimentaires.
Toujours vérifier la liste des ingrédients sur les emballages afin d’éviter toutes allergies.

Gâteau version chocolat

Ingrédients:

1 1/2 tasse de farine tout usage
3 c. à soupe de cacao non sucré
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel

1 c. à thé de vinaigre blanc
1 c. à thé d’extrait de vanille
5 c. à soupe d’huile canola
1 tasse d’eau ou de lait de soya

Préparation:

Dans un grand bol, mélanger la farine, cacao, sucre, bicarbonate et sel.

Dans un autre petit bol, mélanger le vinaigre, la vanille, l’huile et l’eau.

Verser les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger avec un fouet.

Lorsque c’est bien mélanger, verser le mélange dans un moule carré de 8 pouces légèrement graissé ou utiliser un papier parchemin.

Cuire au four à 350*F environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent insérer ressorte propre.

Note ***

1- Pour un gâteau à la vanille, ne pas mettre le cacao et ajouter 3 c. à table de farine

2- Pour un gâteau aux épices, ne pas mettre le cacao et ajouter 2 c. à table de farine et 1 c. à table d’épices à citrouille.

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Lait condensé sucré maison allégé en sucre

Posted by Rejeanne on 6 novembre 2015 in Non classé |

Lait condensé sucré maison allégé en sucre

Ingrédients:

1 tasse (250 ml) de lait écrémé en poudre
1/4 de tasse (60 ml) de sucre +  du Splenda pour obtenir 2/3 de tasse en tout
3 c. à table (45 ml) de beurre
1/3 de tasse (85 ml) d’eau bouillante

Préparation:

Dans un bol, mélanger le lait en poudre et le mélange sucre/splenda.
Dans un autre bol, mélanger le beurre et l’eau jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Verser sur le mélange de lait et de sucre.
Battre avec un mélangeur électrique environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et crémeux.
Couvrir et réfrigérer pendant 8 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit épais.
*Se conserve jusqu’à 2 semaines au frigo.
Donne 1 1/4 tasse (310ml)

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Meilleur mélange à pâtisserie

Posted by Rejeanne on 6 novembre 2015 in Non classé |

Meilleur mélange à pâtisserie

Ingrédients:

2 1/4 tasses (560 ml) de farine tout usage
2 1/4 tasses (560 ml) de farine de blé entier
2 1/4 tasses (560 ml) de farine de farine d’avoine * voir plus bas
1 1/4 tasse (310 ml) de lait en poudre sans gras
3 c. à soupe (45 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium

* La farine d’avoine est offerte dans de nombreux supermarchés, magasins d’aliments naturels et en ligne.
Pour fabriquer de la farine d’avoine, moudre des flocons d’avoine à l’ancienne dans un robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une consistance semblable à la farine.

Préparation:

Combinez tous les ingrédients dans un grand bol; remuez bien.
Transférez la préparation dans un récipient de 8 tasses (2 litres) muni d’un couvercle hermétique.

Conservez-la au congélateur jusqu’à 6 mois.

-Tiré du livre de recette: Cuisine pour diabétiques 3 livres en 1

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Pâtes aux poivrons et aux oignons

Posted by Rejeanne on 6 novembre 2015 in Pâtes, riz |

Pâtes aux poivrons et aux oignons

Ingrédients:

1 boite de 375 g. de pâtes de blé entier cuit selon la directive

1 c. à table d’huile d’olive
1 poivron vert en lanières
1 poivron rouge en lanières
1 poivron orange en lanières
1 poivron jaune en lanières
1 oignon jaune
1 oignon rouge

Préparation:

Cuire les pâtes et égoutter.

Dans l’huile faire revenir les poivrons et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.

Mélanger les poivrons/oignons aux pâtes.

Ajouter:

2 c. à table d’huile d’olive (moi la Belle Excuse)
Du poivre (moi j’utilise celui de Méchant Mix)
Fines herbes au goût

Ces pâtes pourront accompagner volailles, porc, steak!
Laisser aller votre imagination.

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Potage carottes et melon-miel

Posted by Rejeanne on 6 novembre 2015 in Soupes et potages |

Potage carottes et melon-miel

Coupez en morceaux dans un chaudron:

1 1/2 livres de carottes (0.70 kg)
1 gros oignon
1 branche de céleri
1/2 melon-miel pelé et épépiné

Ajouter
1 1/2 litre de bouillon de poulet
Au goût : sel, poivre, ciboulette, cerfeuil, persil

Cuire environ une heure.

Passez au mélangeur. Rectifiez l’assaisonnement au goût.
On peux ajouter un peu de lait, de la crème ou de la préparation de soya de type Belsoy si c’est trop épais.

  • Je profite des rabais sur le melon-miel pour les mettre en cubes et que je congèle en portions pour faire des potages.

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Bonjour tout le monde !

Posted by Admin on 24 mars 2015 in Non classé |

Bienvenue sur « À table avec le diabète ».

Je suis diabétique et j’ai du plaisir à manger et découvrir de nouvelles recettes.

Passez du bon temps à table et merci de visiter mon blog.

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